פשטידת ארטישוק וגבינה

חומרים:

50 גרם חמאה

1 בצל גדול, קצוץ גס

300 גרם פיטריות פרוסות, טריות או משומרות ומסוננות

5 ביצים, מופרדות לחלמונים ולחלבונים

1 קופסה ליבות ארטישוק משומרות, מסוננות וחתוכות לקוביות קטנות

5 כפות חלב

4 כפות ברנדי

2 כפות מיץ לימון טרי

1 גביע גבינה לבנה שמנה (250 גרם)

300 גרם גבינה צהובה, מגוררת גס

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרגרינה לשימון התבנית

2 כפות פירורי לחם לזרייה בתבנית

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

אופן הכנה:

2. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתרכך. מוסיפים את

3. מעבירים את תערובת הפיטריות לקערה. מוסיפים אליה את החלמונים, ליבות הארטישוק,

4. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מקפלים בעדינות מחצית מן הקצף

5. משמנים את התבנית וזורים בה את פרורי הלחם. יוצקים את הבלילה אל התבנית ואופים כ-

6. מוציאים מן התנור, מורחים בזהירות את יתרת הקצף על הפשטידה ואופים 5 דקות נוספות,

1. מחממים את התנור לחום בינוני.

הפיטריות ומטגנים עד שהנוזלים יתאדו.

החלב, הברנדי, מיץ הלימון, הגבינות ומלח ופלפל לפי הטעם. בוחשים היטב.

אל הבלילה עד שייבלע בה. שומרים את יתרת הקצף בצד.

35 דקות, או עד שתתייצב מעט.

או עד שציפוי הקצף יזהיב.